Cinerino nació del encuentro de la familia Abbona con el Viognier del Valle del Ródano. Desde entonces, el deseo de reproducir esa excelencia se ha arraigado en nuestros cerros. El nombre deriva de la garza que de vez en cuando se detiene en el lago que domina los viñedos.
Variedad de uva: Viognier
Viñedo de producción: adyacente a la bodega.
Edad media de los viñedos: 20 años
Primer año de producción: 1996
Vinificación: Despalillado-estrujado y maceración pelicular con CO2. Trasiego y prensado suave, decantación estática y trasiego a barricas de acacia con inoculación de levaduras seleccionadas. A esto le sigue la fermentación alcohólica en barricas a temperatura de bodega, con bâtonnage diario hasta el final de la fermentación alcohólica. Crianza sobre lías durante unos meses, durante los cuales se repite el batonnage semanalmente.
Fermentación maloláctica: No realizada.
Crianza: En barricas de acacia durante unos meses, al final de los cuales el vino se ensambla en un depósito de acero donde se realiza una decantación estática; seguido de su decantación y embotellado. Luego reposa en botella a una temperatura constante de 14° C antes de su comercialización.
Características: El desafío de plantar Viognier en los cerros de la zona ha dado excelentes frutos. Cinerino convence cada año más gracias a aromas de miel, flores blancas y cítricos de raro encanto. En boca es rico, envolvente, suave, con un frescor excepcional. Perfecto como aperitivo, combina bien con pescados, ostras, risottos. Excelente con quesos azules tiernos. Servir a 14-16° C
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