Pressenda es un espectacular viñedo con vistas al castillo de Serralunga, en el municipio de Monforte d’Alba. Un vino apto para una larga evolución en botella, resulta agradable gracias a un componente ácido natural que refresca el paladar.
Variedad de uva: Nebbiolo
Viñedo de producción: Pressenda – Monforte d’Alba
Edad media de los viñedos: 42 años
Rendimiento de uva: 70 quintales por hectárea
Primer año de producción: 1998
Vinificación: Despalillado-estrujado seguido de maceración pelicular. Inicio de la fermentación alcohólica espontánea mediante levaduras autóctonas en contacto con los hollejos en depósitos de acero a temperatura controlada, con remontados diarios. Al final de este periodo se realiza una maceración en sombrero sumergido, seguida de trasiego en seco, trasiego y trasiego a barrica.
Fermentación maloláctica: Se realiza de forma totalmente espontánea durante la maceración en sombrero sumergido.
Crianza: Tras pasar un largo periodo en barrica, se mezcla y se embotella. Luego reposa en botella a una temperatura constante de 14° C durante varios meses antes de su comercialización.
Características: De notable estructura y bebibilidad, desarrolla aromas de menta, violeta, frambuesa y especias. En boca es sólido y persistente. Capaz de resistir el paso del tiempo, combina bien con platos importantes. Servir a 18° C después de haber llevado la botella a un ambiente templado 24 horas antes de su consumo.
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