Este tinto nace del deseo de obtener de viñas viejas un vino único en su género, capaz de transmitir nuevas sensaciones; El objetivo se logró gracias a intervenciones en la calidad de la uva, el período de cosecha y la fase de elaboración del vino. La complejidad de los aromas, a base de frutos del bosque, son el primer impacto placentero, completado por la perfecta armonía del cuerpo pleno y robusto.
Uvas
Corvina, Merlot, Rondinella y otras vides autóctonas para completar.
Viñedo (ubicación geográfica y características)
Todos los viñedos están situados en las altas colinas, en la zona al norte de Verona. La edad media de 20 años varía desde los 10 para el Merlot hasta más de 50 años para las vides autóctonas. El suelo es volcánico y calcáreo para Merlot.
Elaboración de vino
Tras la vendimia, la uva se prensa y se despalilla. El mosto realiza una fermentación termocontrolada (de 22 a 24°C) durante aproximadamente 15 días. A esto le sigue un trasiego y una decantación limpia en depósitos de acero, para luego envejecer en grandes barricas de roble durante más de un año. El proceso finaliza con un afinamiento en botella durante unos meses.
Sengiarossa y cocina
Adecuado para acompañar platos de carnes rojas, tanto asadas como cocidas en salsas o a la parrilla. Marida perfectamente con quesos muy viejos y no demasiado picantes.
Temperatura de servicio
18-20°C
Contenido de alcohol
14% volúmen
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