Del viñedo I Latari, en la zona montañosa de Sant’Ambrogio di Valpolicella, se producen uvas con características únicas, todas presentes en este tinto, el clásico vino de la sana amistad. Los fuertes aromas de cereza y guinda emergen de la complejidad y constituyen el primer impacto agradable, que luego se completa con la perfecta armonía del cuerpo pleno y robusto. El color, el aroma y la intensidad gustativa parecen los de un vino para envejecer, pero la fruta, la redondez y la armonía lo hacen muy agradable incluso de inmediato.
Uvas
Corvina, Corvinone, Rondinella, viñas autóctonas viejas y otras variedades recomendadas para completar.
Viñedo (ubicación geográfica y características)
El viñedo está situado al noroeste de Verona, en las colinas de la clásica zona de Valpolicella. La edad media de las vides es de 28 años, con picos que van de los 10 a los 40, con vides autóctonas incluso superiores a los 50. Los suelos son rojos y marrones sobre margas del Cretácico y suelos rojos compactos sobre calizas del Eoceno.
Elaboración de vino
Después del prensado y despalillado de la uva, el mosto y el orujo se fermentan en depósitos especiales termocontrolados (de 20 a 28°C) durante 10 días. A esto le sigue un trasiego y un trasiego limpio, posteriormente, aún en otoño, se realiza la fermentación maloláctica. A principios de primavera el vino se decanta y se deja madurar según sea necesario, primero en acero y luego en botella.
Latari y la cocina
Adecuado para acompañar comidas ligeras, es excelente con platos a base de carnes rojas, caza y sabrosos quesos.
Temperatura de servicio
18-20°C
Contenido de alcohol
13,5% volumen
Valoraciones
No hay valoraciones aún.