De la vinificación de las mejores uvas cultivadas en las colinas de la zona de Valpolicella nace este vino de sabor seco y armonioso y de color rojo granate.
Uvas
Corvina, Corvinone, Rondinella, viñas autóctonas viejas y otras variedades recomendadas para completar.
Viñedo (ubicación geográfica y características)
Los viñedos están situados en la parte noroeste de la zona montañosa de la provincia de Verona y tienen una edad media de 30 años. Los suelos son rojos y marrones sobre margas del Cretácico y suelos compactos rojos sobre calizas del Eoceno.
Elaboración de vino
A su llegada a bodega la uva es despalillada y prensada. A continuación, el mosto y el orujo fermentan en depósitos especiales termocontrolados con temperaturas de alrededor de 20°C y un dispositivo rompedor de sombreros, hasta que la fracción coloreada y los aromas se extraen por completo solo en el mosto flor, sin necesidad de prensado.
Valpolicella y cocina
Excelente con sabrosos aperitivos, como la soppressa veneciana, o primeros platos a base de pasta al huevo y ragú de ternera. También marida bien con carnes blancas y rojas y caza ligera.
Temperatura de servicio
16-18°C
Contenido de alcohol
12,5% volumen
Valoraciones
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