Descripción
Recolección y producción
Las variedades se mezclan en la entrada de bodega, previamente la uva permanece en cámara frigorífica durante 24 horas a una temperatura de 6°. Posteriormente, despalillamos la uva y la maceremos a 6° por espacio de 48 horas para obtener los aromas presentes en las pieles. Prensada suavemente en prensa vertical y estática, el mosto de lágrima obtenido permanece a 10° durante 48h para después ser desfangado.
Elaboración
Viticultor: Antonio Rodríguez
Conservación
Se espera que el vino experimente un cambio favorable en los próximos meses. Temperatura de servicio: 13º
Variedad
Garnacha Blanca 48%
Macabeo 52%
Envejecimiento
La fermentación se realizó durante 30 días a una temperatura controlada de 17°. En reposo durante unos meses, se embotella en enero.
Características del vino
Color amarillo pajizo limpio y brillante en el que aparecen reflejos verdosos y ribete dorado. En nariz encontramos la marcada personalidad del macabeo y la Garnacha Blanca Prioratina, con características notas de flores y frutas blancas, melocotón, hinojo y hierbas del camino. En boca destacan notas balsámicas y frescas que la nariz ya delataba. Es un vino untuoso, con sabores cítricos, sedoso con volumen, sabroso y con una equilibrada acidez. El final es muy persistente y aromático y ofrece un toque de dulzura que sorprende y enamora. Una mineralidad fresca y auténtica.
