Obtenido de viñedos ubicados en la pedanía de San Luigi, destaca por su frescor y facilidad de bebida, manteniendo el carácter de un vino tinto importante, con cuerpo y elegancia. Afrutado y fragante, es un vino de todos los días, capaz de sorprender a todos los gustos.
Variedad de uva: Dolcetto
Viñedo de producción: San Luigi
Edad media de los viñedos: 38 años
Primer año de producción: 1978
Vinificación: Despalillado y prensado seguido de fermentación alcohólica espontánea utilizando levaduras autóctonas en contacto con los hollejos en depósitos de acero a temperatura controlada. Trasiegos en seco y trasiegos con decantación en depósitos de acero. Estabilización en frío que evita el uso de productos clarificantes.
Fermentación maloláctica: Realizada íntegramente en acero inmediatamente después de la fermentación alcohólica.
Crianza: En depósitos de acero durante unos meses hasta su embotellado. Luego reposa en botella a una temperatura constante de 14° C antes de su comercialización.
Características: Aromas de frutas frescas que van desde la mora a la cereza preceden a un sorbo vivaz y sabroso, con buena acidez y decididamente juvenil. Un vino de todos los días, sin dificultad para maridar, es perfecto desde aperitivos hasta quesos. Da lo mejor de sí en los primeros cinco años de vida. Servir a una temperatura entre 16-18° C
Valoraciones
No hay valoraciones aún.